奈良

【野菜と糀のお料理 花】糀で作った自家製調味料&地元農家の野菜が魅力!おすすめメニューもご紹介!

高円山の麓には眺めの良い白毫寺が位置する奈良県奈良市百毫寺町(びゃくごうじちょう)にある【野菜と糀のお料理 花】

民家を改装した風情ある店構えは歴史的景観が残るその街並みとマッチしています

美容と健康にもよいと注目されている発酵食…こちらのメニューは発酵食スペシャリストが手がける糀料理。だからこそ一品ずつ驚きの連続です。

なんと使われている調味料はすべて糀で作った調味料!!

糀で作った自家製調味料を使ったメニューは地元でのお野菜も大変身!

自家製調味料が野菜とからんで野菜のうまみをより一層ひきたてます。

糀の料理ってどんな感じなんだろう…気になりませんか?

今回は【野菜と糀のお料理 花】ならではの人気メニューを写真とともにレビューしていきます。

野菜と糀のお料理 花

高円山の麓に位置する百毫寺町。

歴史的な街並みにあるどこか懐かしさを感じる雰囲気のある【野菜と糀のお料理 花】

鮮やかな花ののれんが特徴的です。

ブームとして多く取り上げられている発酵食。

こちらでは塩や醤油などすべて「」から。

塩糀、醤油糀などの調味料を自家で発酵されているから驚きです。

発酵のちからで健康や美しさ、生きる力と喜びを届けることをコンセプトとされている

そのお料理は色鮮やかで目でも楽しめ、体が喜ぶものばかり!

2020年4月1日よりリニューアルオープンされたおすすめのメニューをご紹介します。

自家で発酵されている調味料!全てに発酵調味料を使った料理

塩糀・醤油糀・甘糀など…基礎調味料をすべて発酵調味料に。

発酵食スペシャリストが手がける糀料理…今回は「糀プレート」をチョイス。

なんと1皿で7大栄養素が摂れるのだそう。

お店の方のわかりやすい説明と手書きの『本日の「糀プレート」』にはどのような効果があるかまで詳しく書いているので学びもあり、ひとつひとつ味わいながら食べると体も喜んでいるようなワクワクした気持ちになります。

発酵食が腸内環境を整える手助けをし、美容と健康につながる・・・糀の力はすごい!!

どれから食べようか迷うぐらい色鮮やかな食材でバランスの良いヘルシーメニューです。

糀プレート「花プレート」
手書きのプレートがわかりやすい!

乳酸菌の味噌汁はとても優しい味、酒粕のトマト炒めはクセもない、甘糀納豆もまろやか、塩糀漬豆腐は塩加減がちょうどよいetc…どれも、おかわりしたくなる味です。

どれもこれも地元野菜の素材に発酵調味料がからみ、ここでしか味わえないお料理がいっぱいです。

この日庭でとれた当帰葉を天ぷらに

友達は平日ランチ時に行きましたが混む時間と重なり別の日に予約をとったそうです。

ランチも予約されることをおすすめします。夜ごはんは予約が必要です。

野菜と糀のお料理 花 TEL: 0742-24-2178

古民家の雰囲気を活かした癒しの空間!

古民家の雰囲気は店内にも。

どこか温かみのあるその雰囲気はつい時間を忘れてくつろいでしまう空間です。

玄関でお出迎え

優しく照らすお部屋はどこか懐かしく、窓から見えるお庭もしばらく眺めてしまうほど。

糀を使った体に良い食事と景色を楽しみながら時間を忘れてゆっくりと過ごせる空間です。

「和」の落ち着く空間で…
窓から見えるこの景色を眺めながら

ここでしか味わえない発酵調味料を日常でも取り入れることができます。

お料理で使われている発酵調味料の糀製品や、当帰葉と漢方をブレンドしたほうじ茶など販売されています。

お土産にも喜ばれるのでは?

糀や大和当帰の商品も…

糀を使ったバランスの良い料理で美容と健康につながる発酵食の魅力に気づくかもしれません。

古民家の癒される空間と色鮮やかで目でも楽しめる糀を使ったヘルシーメニュー。

心身ともに元気になれるそんな空間に訪れてみてください♪

※ 野菜と糀のお料理 花 情報

T E L 0742-24-2178
住  所 奈良市白毫寺町228
営業時間 ランチ11:30〜 カフェ〜17:00 夜ごはん17:00〜21:00(要予約)
定  休  日 日曜日

アクセス

車の場合

近鉄奈良駅から約10分。

駐車場は5台分あり。

駐車場

お店(左側)を通りすぎ、約60メートル先の「中尾駐車場」になります。

約60メートル進むと左側に「中尾駐車場」があります。

駐車場5台「花」マーク(下記参照)が目印です。

「花」このマークが目印です

5台駐車されている場合は駐車場内で別のスペースをご案内してくださるので要確認です。

バスの場合

近鉄奈良駅より市内循環バス外回り「高畑町」下車(運賃片道220円 所要時間約7分)

「高畑町」バス停より徒歩約15分

徒歩の場合

近鉄奈良駅から徒歩約40分